LAGANE PUNJENE TIKVICE

Kada su tikvice u pitanju, izbor ručka nije težak posao i iako su one punjene možda najkonkretnije riješenje za gladnu družinu, bezbroj je varijanti na koje ih možemo iskoristiti u kuhinji: od lagano pečenih na samo malo maslaca, na grilu, pohanih ploškica, variva…Iako im prava sezona još nije počela, već se mogu naći lijepi primjerci u trgovinama na odjelima povrća, pa sam tako danas odlučila isprobati ih u varijanti priloga s punjenjem od sočne krem riže na bazi vrhnja i sa puno finog topljenog sira, dok im je nekoliko komadića pancete dalo upravo savršen okus.

 Uz malo ‘jače’ pečenje kao glavno jelo, ove su lagane punjene tikvice bile upravo savršeni prilog, te su svojim blagim okusom razblažile ručak taman koliko je trebalo. Što još reći, osim – probati što prije! 

Lagane punjene tikvice

Potrebno:

• 3-4 male okrugle tikvice ili 2-3 obične duguljaste
• 1 luk
• mala šalica (2 dl) riže arborio
• 3-4 šnitice pancete ili kakve druge suhe slanine
• 1 mrkvica
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 10 dkg sira edamera ili goude (može biti i pakiranje topljenog sira u listićima)
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Tikvice prepoloviti po dužini ako su duguljaste, ako su okrugle, odrezati im vrhkao kapu. Izdubiti ih oprezno uz pomoć malog nožića i žličice te ih kratko prokuhati u većoj količini slane vode (5 min). Blanširane tikvice ocijediti pa složiti u vatrostalnu posudu premazanu uljem ili maslacem.
2. Za punjenje od riže, pirjati na malo ulja sitno sjeckan luk i pancetu, nakon par minuta dodati ostatak izdubljenih tikvica i rižu. Promiješati, dodati 3 šalice vode, začiniti vegetom, solju i paprom pa uz povremeno miješanje kuhati dok riža ne upije gotovo svu tekućinu. Tada dodati kiselo vrhnje, eventualno popraviti okus pa dodati i sir. Promiješati da se sir otopi, pa tom mješavinom puniti tikvice.
3. Zapeći tako punjene tikvice u pećnici zagrijanoj na 180ºC 25 minuta.
4. Poslužiti kao prilog uz mesno jelo ili kao lagani glavni obrok. Dobar tek!