Najbolji medenjaci

Od svih medenjaka, izdvojila bih ovaj recept. Uvijek je najteže izbalansirati jednostavne recepte. Ovaj recept je baš jedan od tih jednostavnih i savršenih. Svidjela mi se tekstura, boja, sastojci, ali i izgled. Trebaju biti izrađeni sa nešto većim kalupima (bitno je da nisu oni sitni). Poseban je osjećaj kada u ruku uzmete jedan takav lijepi, veliki medenjak. Pogotovo je lijepo kad ih djeca drže u svojim malim rukicama. 

Sastojci

• 800 g glatkog brašna
• 250 g šećera u prahu
• 250 g maslaca
• 4 - 5 žlica meda
• 4 jaja (2 cijela i 2 žutanjka)
• 2 - 3 žličice soda bikarbone
• 200 g mljevenih badema i oraha (može pola pola)
• 2 žlice kakaa
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 1/2 žličice mljevenih klinčića
• 1/2 žličice đumbira u prahu ili naribanog (umjesto đumbira možete staviti papar)

 

Bijeli premaz

• 1 bjelanjak (koji je ostao od smjese za medenjake)
• 160 g šećera u prahu
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žlice gustina

Prije nego što sameljete bademe, možete ih blago popržiti. Na taj način će se bolje osjetiti aroma badema. Također nemojte štedjeti kakao. Ovi medenjaci trebaju izgledati tamnije. Ako slučajno kupujete kakao u Lidl-u, dovoljna je 1 žlica. Imaju zaista taman kakao koji daje predivnu tamnu boju. Za kakao ostalih proizvođača, stavite čak i više od dvije žlice. Od svih sastojaka napravite smjesu i pustite da odstoji na hladnom pola sata.

Smjesu podijelite u 4 dijela i razvaljajte svaki dio na debljinu manju od centimetra (niti predebelo, niti pretanko). Tijesto se dosta lijepi, pa je najlakše valjati ga između dva masna papira. Ako se bude previše ljepilo prilikom izrezivanja s  kalupom, kratko odnesite tijesto na hladno. Čim se malo pothladi, izrezivanje tijesta bude odlično. Često sam tako iznosila razvaljano tijesto na terasu. Stavljajte svoje likove na masni papir i pecite oko 10-ak minuta na 180 °C (ovisi i o vašoj pećnici). Tijesto je tamno i teško se uopće može vidjeti kad je gotovo. Zato zaista budite oprezni i stalno pratite što se događa. Ako se imalo prepeku, nisu ukusni. Bolje da se peku kraće nego duže.

Čim se medenjaci ohlade, možete ih premazivati bijelim premazom. Premaz izrađujete tako da izradite 1 bjelanjak sa šećerom u prahu. Na kraju nakapate malo soka od limuna i dodate pola žlice gustina. Najlakše je premazati kistom. Ne morate biti uredni. Što se više vide trgovi kista, medenjaci ispadaju zanimljiviji.

Medenjake čuvajte u zatvorenoj posudi.